Vitajte!
Vitajte v našej rodinnej firme, kde kvalita a oddanosť sú našimi
základnými hodnotami. Naším cieľom je nielen uspokojiť vaše potreby, ale prekročiť vaše očakávania.
Kvalita je samozrejmosťou.
Naše motto
"Ostrá Katka - jemne, ostro a nože na počkanie"
Katarína a Juraj Sečanský
Majitelia firmy
- Roky skúseností a neustále zdokonaľovanie techník
- Vlastné brúsky navrhnuté pre maximálnu efektivitu
- Ženská precíznosť a cit pre detail
- Rýchla a spoľahlivá služba - brúsenie nožov na počkanie
- Osobný prístup ku každému zákazníkovi
- Férové ceny a 100% spokojnosť garantovaná
Sme rodinná firma, ktorá vyrástla z vášne pre kvalitné nože a precízne remeslo. Naša cesta začala ako koníček a vďaka talentu a oddanosti našej Katky sa premenila na prosperujúce podnikanie. Špecializujeme sa na profesionálne brúsenie nožov, využívajúc unikátnu techniku brúsenia pod vodou. Tento šetrný spôsob zaručuje, že vaše nože zostanú ostré dlhšie a zachovajú si svoju kvalitu.
Veríme v osobný prístup, neustále vzdelávanie a udržateľné postupy v našom remesle.
Ak máte otázky, neváhajte
a kontaktujte nás.
Sme tu pre vás ! Sme pripravení zodpovedať všetky vaše otázky a poskytnúť vám všetky potrebné informácie ohľadom našich služieb. Vaša spokojnosť je pre nás prioritou.
Adresa Prevádzky
Miezgovce 102, 957 01 Bánovce n./ Bebr.
Pracovný čas
Po tel. dohovore.
Dostupnosť: 06:00-20:00
7/365 stačí volať
Telefonický kontakt
Emailový kontakt
Odberné miesta
Na týchto miestach viete odovzdať Vaše nože na kvalitné nabrúsenie
Na záver by som rád zdôraznil dôležitosť správnej údržby nožov medzi profesionálnymi brúseniami. Odporúčam brúsiť nože len ocieľkou, nie rôznymi elektrickými alebo inými brúskami. Tieto nástroje často viac škodia, ako pomáhajú – môžu vytrhávať ostrie a narušiť jemnú štruktúru čepele, ktorú sme tak pracne vytvorili.
Pravidelné používanie ocieľky pred alebo po každom použití noža môže výrazne predĺžiť jeho životnosť a udržať ho v top kondícii. Je to jednoduchý návyk, ktorý môže mať veľký vplyv na výkon a trvácnosť vášho noža.
Pamätajte, že kvalitný nôž je investícia. Vďaka správnej starostlivosti a údržbe môže váš nôž zostať ostrý a účinný po celé roky, čím sa zníži potreba častého profesionálneho brúsenia.
Na záver by som rád zdôraznil dôležitosť správnej údržby nožov medzi profesionálnymi brúseniami. Odporúčam brúsiť nože len ocieľkou, nie rôznymi elektrickými alebo inými brúskami. Tieto nástroje často viac škodia, ako pomáhajú – môžu vytrhávať ostrie a narušiť jemnú štruktúru čepele, ktorú sme tak pracne vytvorili.
Pravidelné používanie ocieľky pred alebo po každom použití noža môže výrazne predĺžiť jeho životnosť a udržať ho v top kondícii. Je to jednoduchý návyk, ktorý môže mať veľký vplyv na výkon a trvácnosť vášho noža.
Pamätajte, že kvalitný nôž je investícia. Vďaka správnej starostlivosti a údržbe môže váš nôž zostať ostrý a účinný po celé roky, čím sa zníži potreba častého profesionálneho brúsenia.
Čo hovoria zákazníci o kvalite našich služieb?
Odporúčame z našej ponuky
Ľudová cena a pritom
nekompromisná kvalita
Naša filozofia spočíva v ponúkaní ľudovej ceny bez akéhokoľvek ústupu v kvalite. Sme presvedčení, že každý si zaslúži prístup ku kvalite bez narušenia rozpočtu.
KOMPLETNÝ SPRIEVODCA NOŽMI A BRÚSENÍM
Najlepšie ocele na nože – porovnanie kvality a ceny
Výber ocele ovplyvní ostrosť, retenciu aj odolnosť voči korózii. Nižšie je zhrnutie kategórií nožov podľa ocele a tepelného spracovania. Podrobná tabuľka s chemickým zložením bude v článku Porovnanie vlastností nožiarskych ocelí.
- Supermarket lacný nôž – X30Cr13 alebo 5Cr15MoV, ~52 HRC, nízka korózna odolnosť, retencia 2–5 porcií diviny.
- EU prémiový európsky nôž – X50CrMoV15 + kryogénne kalenie, ~54 HRC, dobrá korózna odolnosť, retencia 5–10.
- Damaskový nôž – VG‑10 jadro + vrstvy, 60–62 HRC, dobrá korózna odolnosť, retencia 20–30.
- JP sériový prémiový nôž – VG‑10, AUS‑8, 440C, 58–60 HRC, dobrá korózna odolnosť, retencia 20–30.
- Zakázkový nôž od nožiara – Elmax, M390 bez povrchových úprav, 60–62 HRC, veľmi dobrá korózna odolnosť, retencia 50–70.
- Naše nože – Vanax / Elmax / M390 / M398 + nitridovanie, 62–64 HRC, vynikajúca korózna odolnosť, retencia 100+.
Aký nôž vybrať – typy kuchynských a profesionálnych nožov
Kuchynské nože
Začnite univerzálom 20–25 cm, doplňte lúpací 8–10 cm a chlebový nôž. Pre mäso sa hodí vykosťovací alebo mäsiarsky.
- Univerzálny / chef (20–25 cm)
- Malý / petty (12–15 cm), lúpací (8–10 cm)
- Chlebový so zúbkami
Profi a špecializované
V gastro sa oplatí mať špeciality: filetovací, vykosťovací, sashimi, sekáčik. Tvary urýchlia prácu a znížia únavu.
- Vykosťovací / filetovací
- Japonské tvary (gyuto, yanagiba, deba)
- Sekáčik, mäsiarske nože
Ako spoznať kvalitný nôž – materiály a značky
Materiály
- Moderné PM ocele (Elmax, M390, Vanax) – vynikajúca retencia ostria, vysoká korózna odolnosť, náročnejšie brúsenie.
- Damask s tvrdým jadrom (VG‑10, SG2) – atraktívny vzhľad, tvrdé jadro, dobrá retencia, citlivé na kyseliny.
- Nehdrdzavejúce vs. uhlíkové ocele – uhlíkové ocele majú extrémnu ostrosť a jednoduché brúsenie, no nízku koróznu odolnosť; nehrdzavejúce ocele sú odolnejšie voči vlhkosti, ale vyžadujú precízne brúsenie.
Korózna odolnosť a správanie ocele
- Uhlíkové ocele – skvelá retencia a ostrosť, no náchylné na hrdzu, nutné okamžite osušiť po použití.
- Damask – krásny vzor, jadro chránené, ale vrstvy môžu reagovať s kyslými potravinami (citrón, paradajka).
- Nerezové ocele – odolné voči vlhkosti, vhodné pre menej skúsených používateľov, no ťažšie sa brúsia.
Spracovanie a ergonómia
- Presná geometria a tenké výbrusy pre lepší rez.
- Vyváženie a bezpečný úchop pre pohodlie pri práci.
- Kvalitné rukoväte (G10, stabilizované drevo) odolné voči vlhkosti a opotrebovaniu.
Porovnanie nožov – ktorý nôž sa oplatí kúpiť
Rozhodujte sa podľa celkovej ceny vlastníctva: počiatočná cena + frekvencia brúsenia + retencia ostria + servis. Prémiová oceľ sa často vráti nižším počtom brúsení a vyššou produktivitou.
Tabuľka návratnosti investície (pripravíme ako samostatnú podstránku).
BRÚSENIE NOŽOV PRE DOMÁCNOSŤ – návody a tipy
Ako správne brúsiť nože doma
- Oceľka vs. brúsny kameň – kedy čo použiť
- Uhol 15–20° pre väčšinu kuchynských nožov
- Krátke dobrušovanie po väčšej práci
Ako si udržať ostré nože – základy údržby
- Dosky: drevo/plast, nie sklo/kameň
- Ručné umývanie, dôkladné vysušenie
- Skladovanie oddelene (magnet, blok)
Ktorý kuchynský nôž kúpiť – sprievodca výberom
- Základná výbava: univerzálny, lúpací, chlebový
- Podľa ruky: vyváženie a tvar rukoväte
- Podľa ocele: údržba vs. výkon
Prečo rýchlo tupejú nože a ako tomu zabrániť
- Kontakt s tvrdými povrchmi a kostami
- Umývačka, nevhodné detergenty
- Voľné hádzanie v zásuvke
PROFESIONÁLNE BRÚSENIE NOŽOV – pre kuchárov a reštaurácie
Profesionálne brúsenie nožov v reštaurácii
- Plán brúsení podľa prevádzky
- Kontrola kvality po brúsení
- Školenie personálu k údržbe
Brúsenie japonských nožov – špecifické uhly
- 10–15° pre sushi/filigránske rezy
- Presné prípravky a jemné zrnitosti
Najlepšie brúsne kamene pre profesionálov
- Hrubé (220–400) na opravy
- Stredné (800–1200) na ostrenie
- Jemné (3000+) na záverečné dobrušenie
Servis nožov pre reštaurácie a kuchárov
- Pravidelné servisné zmluvy
- Expresné služby a výpožička náhradnej sady
- Brúsenie špeciálov (filetovací, vykosťovací)
Uhol brúsenia a frekvencia – 15–20° kuchyňa, 22–25° mäsiarske, 10–15° japonské
Odporúčané uhly
- Kuchynské 15–20°
- Mäsiarske 22–25°
- Japonské 10–15°
- Lovecké 20–25°
Frekvencia a plán
- Oceľka priebežne, podľa používania
- Domácnosť: 1–2× ročne profi brúsenie
- Gastro: podľa dennej záťaže a typu ocele
SLUŽBY A CENY BRÚSENIA – expres do 24 h, servis pre gastro
Cenník brúsenia nožov
- Máme len jedno brúsenie 4,5€ / kus
- Oprava špičky / zubov – podľa rozsahu
- Balíčky pre domácnosti a gastro
Dostupné služby
- Expresné brúsenie do 24 h
- Mobilný zvoz a dovoz
- Pravidelný servis pre reštaurácie
PROBLÉMY S NOŽMI A RIEŠENIA – tupý nôž, škvrny, poškodené ostrie
Tupý už po týždni
- Skontrolujte dosku a techniku krájania
- Priebežná oceľka, pravidelné jemné dobrušovanie
Škvrny na čepeli
- Ihneď umyť a vysušiť, vyhnúť sa agresívnym saponátom
- Pre uhlíkové ocele olejovanie
Poškodené ostrie
- Oprava hrubším kameňom / profesionálne prebrúsenie
- Vyhnúť sa sklu, kameňu a mramoru
Rozbitá rukoväť
- Možná výmena / repas rukoväte
- Bezpečné lepidlá a nity podľa materiálu
VÝROBA NOŽOV NA MIERU – dizajn rukoväte, gravírovanie, limitky
Čo si môžete zvoliť
- Tvar čepele a výbrus
- Oceľ (Elmax, M390, Vanax, M398)
- Rukoväť (G10, micarta, stabilizované drevo)
Doplnky
- Gravírovanie mena/loga
- Darčekové balenia
- Limitované edície
BEZPEČNOSŤ A HYGIENA – ako bezpečne používať a čistiť nože
Bezpečná práca
- Stabilná doska, suché ruky
- Správny úchop a technika rezu
- Kryt na prenášanie, mimo dosahu detí
Hygiena
- Čistenie po kontakte so surovým mäsom
- Dezinfekcia rukoväte podľa materiálu
- Skladovať oddelene od iných nástrojov
BRÚSENIE NOŽOV V REGIÓNE – Slovensko a mobilný servis
Pôsobíme po celom Slovensku. Ponúkame zvoz/dovoz.
- Brúsenie nožov Bratislava, Trnava, Nitra, Trenčín, Žilina
- Brúsenie nožov Banská Bystrica, Zvolen, Martin
- Mobilný servis pre gastro a prevádzky
